“หมูสะเต๊ะ สูตรลับทหารอากาศ” คือฉายาของ “มิตรไชยหมูสะเต๊ะ” เพราะเจ้าของคือ พ.อ.อ. นพดล สมคิด นายทหารอากาศสังกัดกรมควบคุมการปฏิบัติทางอากาศ (คปอ.) …ขายหมูสะเต๊ะคู่กับงานราชการมานานนับ 10 ปี วันนี้กลับมาสวนหัวใจแห่งความเป็นครู…อยากเปิดสอนแบ่งปันความรู้ให้ผู้สนใจอีกครั้งแล้ว
-
แรงบันดาลใจ
ที่มาที่ไปของหมูสะเต๊ะเจ้านี้น่าสนใจไม่น้อย
“เดิมทีไม่ได้คิดจะขายหมูสะเต๊ะ แต่ตั้งใจจะขายหมูกระทะ หมูเกาหลี แบบดีลิเวอรี่ส่งถึงบ้าน แต่พอได้คุยกับ พ.อ.อ.ไพโรจน์ สะดวกดี นายทหารอากาศรุ่นพี่ แนะนำให้ทำหมูสะเต๊ะขายดีกว่า เพราะต้นทุนถูกกว่าหมูกระทะ และข้างบ้านก็มีหมูกระทะอยู่ 2 ร้าน”
เมื่อตัดสินใจที่จะทำหมูสะเต๊ะขายแล้ว ก็ได้ลงมือปฏิบัติตามคำแนะนำของนายทหารรุ่นพี่ เริ่มจากการเสียบไม้ปิ้งขายอยู่ที่หน้าบ้านปากซอยนวมินทร์ 90 วันละ 600 ไม้ ปรากฏว่าขายดิบขายดี ทำให้มีกำลังใจและทำต่อมาเรื่อย ๆ
จะเป็นเพราะแรงหนุนบุญส่งหรืออย่างไรไม่ทราบได้ ทราบแต่ว่าช่วงที่เปิดขายหมูสะเต๊ะใหม่ๆนั้น นักร้องลูกทุ่ง “ไชยา มิตรไชย” กำลังดังเป็นพลุแตก
“ที่มาของชื่อร้านมาจากชื่อ “ไชยา มิตรไชย” ซึ่งเป็นนักร้องลูกทุ่ง พระเอกลิเกเงินล้านที่ผมชื่นชอบ มันเหมือนสร้างแรงบันดาลใจลึกๆ ให้กับผม และเป็นชื่อที่มีความหมายที่ดี…มิตรไชย คือ การเป็นมิตรกับลูกค้าทุกคน…ไชย หมายถึง ชัยชนะ รวมกันเป็น “มิตรไชย หมูสะเต๊ะ”…” นี่คือแรงบันดาลใจที่ทำให้เป็นที่มาของหมูสะเต๊ะ เจ้านี้
-
เปิดขายทุกวัน
“มิตรไชย หมูสะเต๊ะ” มีร้านขายประจำอยู่ที่ห้างแมคโคร รามอินทรา โดยขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30-19.00 น. ยกเว้นบางวัน เช่น เสาร์-อาทิตย์ อาจจะขายหมดก่อนเวลา
(ด่วน! ตั้งแต่วันอาทิตย์ที่ 8 มกราคมนี้ จะย้ายไปเปิดขายที่ห้างอมรรินี่ ทางเข้าสวนสยาม ตรงข้าม รพ.นพรัตน์ราชธานี/ท่านที่จะไปชิมขอให้ไปหลังจากวันนี้)
ใครที่อยากไปชิม แนะนำว่าให้ไปเที่ยงหรือบ่ายๆเป็นดีที่สุด …หากไปจากหลักสี่จะเลยแยกไฟแดงสวนสยามไปเล็กน้อย ให้สังเกตห้างแมคโครอยู่ขวามือ ไปยูเทิร์นรถ และหาที่จอดเหมาะๆ เดินไปที่ศูนย์อาหาร(อยู่ด้านซ้ายมือ)จะเห็นร้านมิตรไชยหมูสะเต๊ะอยู่ด้านหน้า ลองสั่งมาทานสัก 10 ไม้ (อร่อยมาก) หรือสั่ง 20 ไม้ (อร่อยจัง) หรือสั่ง 30 ไม้ (อร่อยเหาะ) และสั่ง 50 ไม้ขึ้นไป (อร่อยขั้นเทพ)…ที่ร้านนี้เขาจะขายเป็นชุดๆ และตั้งชื่อเรียกเก๋ไก๋ ซื้อเสร็จไปนั่งทานใจเย็นๆในศูนย์อาหารที่อยู่ด้านในได้เลย
-
เคล็ดลับความร่อย
พ.อ.อ.นพดล บอกว่า สูตรเด็ดของเขามีความอร่อย แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ โดยมีขั้นตอนการทำที่ต้องพิถีพิถัน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ…การหมักหมูที่ต้องแช่ในถังน้ำแข็ง ห้ามแช่ช่องฟรีซเด็ดขาด และที่สำคัญต้องเป็นน้ำแข็งป่นเท่านั้น
เอกลักษณ์ความอร่อยของมิตรไชย หมูสะเต๊ะ คือ “เนื้อหมูจะนุ่มมาก”
“ร้านอื่นๆ เนื้อหมูก็นุ่มเหมือนกัน คือถ้ากินแบบร้อน ๆ ผมบอกได้เลยว่าอร่อยแน่ แต่ตอนที่กลับไปถึงบ้านแล้วไม่แน่ว่าจะอร่อยเหมือนเดิมหรือไม่ แต่ของผมตอนหมูสะเต๊ะเย็นชืดก็ยังอร่อยครบรส แม้กระทั่งวางไว้บนโต๊ะ พรุ่งนี้เช้ามาทานใหม่ หมูก็ยังนุ่มเหมือนเดิมโดยที่เราไม่ต้องไปอุ่นอีกครั้ง”
เหตุนี้เองที่ทำให้ร้าน “มิตรไชย หมูสะเต๊ะ” มีลูกค้าแวะเวียนไม่ขาดสาย โดยเฉพาะลูกค้าขาประจำที่เป็นผู้ประกอบการขายอาหารที่มาซื้อวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ห้างแมคโคร ซื้อกันคนละชุดสองชุด 100-300 บาท ซึ่งผู้เขียนได้มีโอกาสสอบถาม 3-4 ราย แต่ละรายชมว่าเป็นหมูสะเต๊ะที่อร่อยกว่าเจ้าใดๆ (มีอยู่รายหนึ่งได้บอกไปว่าหมูสะเต๊ะเจ้านี้จะไปสอน เขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้หรอก อร่อยอย่างนี้ใครเขาจะสอนกัน)
-
ทำไมจึงมาเปิดสอน…
เพราะอะไร จึงคิดจะเปิดสอนอีกครั้ง (ก่อนหน้านี้เคยสอนประจำที่ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน…โดยผู้ชักนำเข้าสู่วงการก็คือ อ.ตระการ และ อ.สิรินาถ ทรงสายตระกูล ต้นตำรับข้าวมันไก่ฮ่องเต้)
“ผมได้หยุดสอนไปประมาณปีเศษแล้ว เนื่องจากมีปัญหาส่วนตัวบางประการ และตั้งใจว่าจะทำเป็นธุรกิจแฟรนไชส์อย่างเต็มตัว แต่ไปๆมาๆก็ทนเสียงเรียกร้องไม่ไหว และก็คิดอยูเสมอว่าถ้าความรู้อยู่กับเราโดยไม่เผยแพร่ก็ไม่รู้ว่าในอนาคตลูก ๆ จะทำต่อหรือไม่ ผมจึงคิดว่า เราควรสอนให้กับผู้ที่สนใจ อยากทำเป็นอาชีพจริงๆ แบบว่านานๆสอนสักครั้งหนึ่ง”
พูดมาถึงตรงนี้ ก็ย้ำกันชัดๆตรงๆเลยว่า…ใครที่อยากจะได้สูตรมิตรไชยหมูสะเต๊ะไปทำขายเป็นอาชีพ บัดนี้โอกาสได้เปิดกว้างอีกครั้งหนึ่งแล้ว เพียง 15 ท่านเท่านั้น ท่านละ 2,500 บาท…ซึ่งในราคานี้นั้น เจ้าของสูตรบอกว่า คุ้มเกินคุ้ม กับประสบการณ์ที่ขายมา 10 กว่าปี ไม่ต้องลองผิดลองถูกเหมือนเจ้าของ เพียงแต่ให้คุณไปต่อยอด
“ผมมั่นใจว่าเรียนจบเปิดขายได้ และสัปดาห์เดียวก็คืนทุนแล้ว” พ.อ.อ.นพดล กล่าวย้ำจากใจ
-
5 เหตุผล ทำไมต้องเรียนหมูสะเต๊ะ?
1.หมูสะเต๊ะ ลงทุนง่าย กำไรดี ใช้อุปกรณ์ไม่มาก หาซื้อง่าย แถมขายได้กำไรดี
2.หมูสะเต๊ะ ทำคนเดียวได้ ไม่ต้องมีลูกน้อง หรือมีก็แค่คนเดียว
3.หมูสะเต๊ะใช้พื้นที่ขายน้อย เหมาะกับขายเสริมอาหารชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะหน้าร้านอาหารต่างๆ
4.หมูสะเต๊ะ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เพราะรสชาติไม่เผ็ด และกินๆเล่นๆได้ด้วย
5.หมูสะเต๊ะ ยังมีโอกาสทางธุรกิจสูง สามารถทำเป็นแฟรนไชส์ หรือขายส่งหมูหมักก็ได้
นอกจากนี้หมูสะเต๊ะยังได้รับความนิยมระดับสากล เช่น ประเทศสิงคโปร์จัดเสริฟ์บนสายการบินสิงคโปร์แอร์ไลน์ หรือมาเลเซียเปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อแกะและเนื้อไก่ ได้จัดเสิร์ฟบนเครื่องบินเช่นกัน
-
วิธีสมัครอบรม…
กำหนดเปิดสอน “1 วันทำได้” วันเสาร์ที่ 11 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา 10.00-15.00 น. ณ ห้องอาหารครัวอัมพวา ซอยงามวงศ์วาน 45 ฝั่งตรงข้ามกับศูนย์การค้าพงษ์เพชร โดยจะเรียนและปฎิบัติจริงในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกหมู การหั่นหมู การทำน้ำหมักหมู การหมักหมู การเสียบไม้ การปิ้ง การทำน้ำอาจาด น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ การจัดขาย ฯลฯ รวมทั้งต้นทุนกำไร ทำเลที่เหมาะสม…วิธีสมัครอบรม ให้ท่านโทร.สมัครได้ที่ โทร. 089 7877373 (คุณภัทรานิษฐ์) 081 3090599 (คุณพรศักดิ์-ลุงพร) หรือสมัครผ่านไลน์ หลังจากสมัครแล้วทำการโอนเงินเข้าบัญชีออมทรัพย์ ธนาคารกสิกรไทย สาขาปากเกร็ด เลขที่บัญชี 142-2-33729-4 ชื่อบัญชี ภัทรานิษฐ์ จีระประเสริฐ หลัการโอนให้โทร.แจ้ง หรือไลน์ยืนการโอน
อนึ่ง เพื่อเป็นการต้อนรับการกลับมาสอนใหม่ครั้งแรกหลังจากที่หยุดสอนไปนาน จึงลดค่าเรียนให้พิเศษท่านละ 20% หรือลด 500 บาท จะเหลือเพียงท่านละ 2,000 บาท แต่จะต้องชำระเงินล่วงหน้าก่อนวันเรียน 7วัน (โอนเงินภายในวันอาทิตย์ที่ 5 กุมภาพันธ์ 2560) ทั้งนี้ เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการ โดยเฉพาะท่านที่อยู่ต่างจังหวัดบอกว่าอยากมาเรียนมาก แต่บางครั้งคนเรียนไม่ครบ จึงต้องให้คนเรียนครบตั้งแต่เนิ่นๆ ต้องตรงไปตรงมาเพื่อประโยชน์ของทุกฝ่ายครับ
-
ความคิดเห็นจากผู้จัด (ลุงพร สอนอาชีพ)
ในฐานะที่ผมได้รู้จักกับหมูสะเต๊ะเจ้านี้มาเป็นเวลานานร่วม 10 ปี ก็ขอยืนยันว่าเรื่องรสชาตินั้นไม่ผิดหวัง ซึ่งถ้าเป็นเจ้าดังๆเขาก็หวงสูตร และอาจจะมีสอนอยู่บ้าง แต่จะคิดค่าสอนคนละนับหมื่นบาท ในขณะที่รสชาติก็แทบไม่ต่างกันนัก การมาเรียนรู้แบบเป็นกลุ่มนี้ จึงเท่ากับว่าเป็นการแชร์ค่าใช้จ่ายกัน และยิ่งคนที่ตั้งใจจะนำไปทำเป็นการค้าจะคุ้มค่ามากๆ…มาเรียนแล้วจะรู้ว่าไม่แพงเลยครับ.
