“กุ้งก้ามกราม” สัตว์น้ำรสชาติอร่อย นำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูต้มยำกุ้ง เป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั่วโลก ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นไทย จนกระทั่งองค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization : UNESCO) ได้ขึ้นทะเบียนและประกาศให้
“ต้มยำกุ้ง” เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรม ทำให้กระแสความต้องการในการบริโภคกุ้งก้ามกรามเพิ่มมากขึ้นทั้งในและต่างประเทศ กุ้งก้ามกราม จึงถือเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทย
ที่มีบทบาทในครัวไทยและครัวโลก สามารถสร้างอาชีพให้เกษตรกรได้เป็นอย่างดี โดยในประเทศไทยมีการเพาะเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายในหลายพื้นที่ได้แก่ ราชบุรี สุพรรณบุรี นครปฐม ฉะเชิงเทรา ชลบุรี กาฬสินธุ์ และเชียงรายเป็นต้น ปัจจุบันมีฟาร์มเพาะเลี้ยงที่ขึ้นทะเบียนกับกรมประมง มีฟาร์มเลี้ยง 12,853 แห่ง (ข้อมูลปี 2567) เนื้อที่เลี้ยง126,635 ไร่ ปริมาณผลผลิต 40,634ตัน มูลค่ากว่า 7,727.7 ล้านบาท
ถือเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่สำคัญของประเทศไทย แสดงให้เห็นว่ากุ้งก้ามกรามเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจที่มีความสำคัญต่อภาคการเพาะเลี้ยงของไทยโดยมีผลผลิตและมูลค่าทางเศรษฐกิจที่สูงสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรและนำรายได้เข้าสู่ประเทศเป็นจำนวนมาก
ทั้งนี้ ที่ผ่านมากรมประมงได้ดำเนินการพัฒนาสายพันธุ์กุ้งก้ามกรามคุณภาพดีอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เกษตรกรมีศักยภาพในการสร้างผลผลิตกุ้งก้ามกรามเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด รวมถึงเป็นการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจปัจจุบันได้พัฒนาพันธุ์กุ้งก้ามกราม “มาโคร 1” และนอกจากการปรับปรุงพันธุ์กุ้งก้ามกรามให้มีคุณภาพดีแล้ว กรมประมง ยังให้ความสำคัญกับกระบวนการผลิตลูกพันธุ์ การอนุบาล การเพาะเลี้ยงไปจนถึงการตลาดทั้งในและต่างประเทศ ภายใต้มาตรฐานสากลอย่างมีคุณภาพเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพนำไปเป็นวัตถุดิบในการรังสรรค์เมนูต้มยำกุ้งที่เสิร์ฟให้กับทุกคนทั่วโลก
เกษตรก้าวไกลLIVE- การแข่งขันต้มยำกุ้ง เมนูระดับโลก โดยกรมประมง จัดที่ ประกอบฟาร์ม บางแพ จ.ราชบุรี https://www.facebook.com/kasetkaoklai/videos/765984389912092
อนึ่ง เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ให้กุ้งก้ามกรามมาโคร 1 เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก กรมประมงจึงได้จัดเพรสทัวร์ โดยนำสื่อมวลชนลงพื้นที่ไปดูงานวิจัยพัฒนากว่าจะได้กุ้งก้ามกรามเนื้อแน่นๆหัวมันๆมาทำต้มยำกุ้งว่ามีขั้นตอนการพัฒนามาอย่างไร โดยเกษตรก้าวไกลได้ตั้งใจไปถ่ายทำ ตั้งแต่งานวิจัยพัฒนาที่ศูนย์วิจัยและพัฒนาพันธุกรรมสัตว์น้ำเพชรบุรี ต่อมาที่ฟาร์มเลี้ยง “ประกอบฟาร์ม” ซึ่งได้มีการแข่งขันทำต้มยำกุ้งตามคลิปLIVสดตามลิงก์ข้างบนนี้และปิดท้ายไปที่บริศัท มารีน โกล์ดโปรดักส์ จำกัด ดูขั้นตอนการแปรรูปกุ้งก่อนส่งออกไปสู่ทั่วโลก
คลิกชมคลิปนี้ได้เลย https://www.facebook.com/kasetkaoklai/videos/1850369672573973
